Aquesta recepta de Black Eyed Peas està ple de sabor. Els Black Eyed Peas són un símbol de sort i el menjar perfecte per començar l'any nou!
Tot i que triguen una mica de temps, els Black Eyed Peas són fàcils de cuinar i fan un gran àpat abundant! Servim aquesta recepta arròs al costat de cols (amb una gran rodanxa de Pa de blat de moro casolà és clar).
Què són els Black Eyed Peas?
Els Black Eyed Peas són llegums i es gaudeixen habitualment en moltes receptes del sud (i a qui no li agrada Saltant Joan ). Els fem servir en receptes des de sopes i guisats fins a amanides de mongetes o dips i, per descomptat, al nostre preferit Recepta de caviar de vaquer .
Són de color clar amb una taca fosca al mig. Tot i que sovint els compro secs, també es poden trobar congelats o en conserva. Com la majoria de mongetes seques, és millor que els pèsols d'ulls negres es remullin abans d'hora per reduir el temps de cocció i ajudar a la digestió.
com deixar de pensar en la mort i morir
Com cuinar Black Eyed Peas
Els pèsols d'ulls negres s'han de remullar abans d'utilitzar-los en aquesta recepta per reduir el temps de cocció. Per remullar-los, afegiu-los a una olla i ompliu-los amb aigua freda uns 2 polzades per sobre de les mongetes. Tapa i deixa reposar almenys 8 hores o tota la nit. Això iniciarà el procés de rehidratació.
Passades 8 hores, els fesols encara estaran ferms i requereixen cocció, però el temps de cocció es reduirà. Si voleu cuinar aquesta recepta el dia de, també podeu utilitzar el mètode de remull ràpid que trigarà aproximadament 1 hora.
comprovació del número de sèrie de la borsa Michael Kors
Com fer Black Eyed Peas
Aquesta recepta és una mica com una sopa només amb menys brou. Si voleu que quedi més gruixut (o menys caldo), deixeu-lo coure a foc lent al final sense tapar durant uns minuts més. Si voleu més sopa, afegiu brou addicional.
Corvets de pernil: Aquesta recepta de pèsols d'ulls negres utilitza tant de cansalada com de pernil per donar sabor. Els cordons de pernil poden trigar molt a trencar-se i a quedar-se tendres, així que començo per deixar-lo coure una estona i després afegir els pèsols d'ulls negres (el mateix mètode que faig servir quan faig 15 sopa de mongetes ).
Si utilitzeu un os de pernil sobrant en lloc dels corveons, no cal que el pre-cuini. Si ho preferiu, podeu substituir les ales, colls o potes de gall dindi fumats per corveons de pernil.
Bacon: Mentre el pernil bull a foc lent, cruixent la cansalada en una paella i utilitza els degoteigs per suavitzar les cebes... això garanteix un sabor increïble!
Tomàquets: Igual que en el meu Sopa de pernil i mongetes , els tomàquets s'afegeixen al final de la cocció. Els ingredients àcids poden interferir amb el procés de rehidratació de les mongetes/pèsols secs. M'agrada utilitzar tomàquets amb xiles per afegir una mica de calor i sabor (com ara Rotel ), però els tomàquets regulars o petits tallats a daus amb un raig o dos de salsa calenta també són fantàstics.
Condiments/brou: Entre els cordons de pernil i la cansalada, no acostumo a posar sal extra a aquesta recepta, no dubteu a posar-hi sal al gust. Afegiu-hi un o dos gots de salsa picant, un polsim de vinagre o unes cebes verdes a rodanxes abans de servir. Tingueu en compte que els ingredients àcids com el vinagre s'afegeixen millor al final de la cocció un cop les mongetes ja estiguin toves.
Més receptes de mongetes que us encantaran
- Amanida de quinoa de mongetes negres
- Xile de cuina lenta de 15 fesols
- Sopa d'os de pernil (colla lenta)
- Xile de carbassa de cuina lenta
- Xile de pollastre blanc cremós de cuina lenta
5des de29Revisió de votsRecepta Recepta Black Eyed Peas (amb pernil)
Temps de preparació20 minuts Temps de cuina2 hores Temps total2 hores 20 minuts Racions8 racions Autor Holly Nilsson El pernil tendre i els pèsols d'ulls negres es couen a foc lent en un brou fàcil!Ingredients
- ▢1 corvet de pernil fumat carnós
- ▢6 tasses aigua o brou de pollastre baix en sodi
- ▢1 fulla de llorer
- ▢½ culleradeta farigola
- ▢6 rodanxes cansalada
- ▢1 ceba tallat a daus
- ▢2 costelles api tallat a daus
- ▢2 clau d'olor All picada
- ▢1 pebrot verd tallat a daus
- ▢1 lliura Black Eyed Peas sec
- ▢10 unces tomàquets a daus amb xiles enllaunat
Instruccions
- Esbandiu els pèsols d'ulls negres i traieu qualsevol residu. Col·loqueu en un bol/olla i deixeu-ho en remull 8 hores o durant la nit.
- En una olla gran, combineu el pernil, el brou de pollastre, el llorer i la farigola. Porteu a ebullició a foc mitjà-alt. Reduïu el foc a foc lent i cobreixi durant 60-80 minuts.
- Mentrestant, en una paella, coure la cansalada fins que quedi cruixent. Retireu la cansalada i reserveu-la. Coure la ceba, l'api i l'all amb greix de cansalada fins que estiguin lleugerament tendres.
- Afegiu la barreja de ceba, pèsols d'ulls negres i pebrot verd a l'olla i cuini a foc lent durant 45-65 minuts més o fins que els pèsols d'ulls negres estiguin tendres eliminant qualsevol escuma.
- Traieu el corvet de pernil i talleu qualsevol carn de l'os. Torneu a afegir la carn a l'olla amb els tomàquets en conserva (sense escórrer), sal i pebre al gust. Cuini a foc lent sense tapar 20 minuts addicionals o fins que els pèsols d'ulls negres assoleixin la consistència desitjada.
- Descarteu la fulla de llorer, remeneu-hi la cansalada i amaniu-la amb sal i pebre si cal. Serviu sobre arròs amb verdures.
Notes de receptes
Nota: si s'utilitza pernil en lloc de corveons de pernil, no cal que pre-cuini la carn.Informació nutricional
Calories:204,Hidrats de carboni:15g,Proteïna:11g,Greix:10g,Greix saturat:3g,Colesterol:28mg,Sodi:166mg,Potassi:363mg,Fibra:4g,Sucre:3g,Vitamina A:105IU,Vitamina C:16.9mg,Calci:40mg,Ferro:2.2mg(La informació nutricional proporcionada és una estimació i variarà segons els mètodes de cocció i les marques dels ingredients utilitzats.)
CursPlat principal
