De totes les receptes tradicionals de Cap d'Any, Saltant Joan està allà dalt amb Peach Melba Pie i Sweet Tea. Aquest plat d'estil sud és millor amb cordons de pernil, o només amb un enorme os de pernil per aromatitzar els pèsols d'ulls negres!
És un protocol per servir Hoppin' John la nit de Cap d'Any, i tenim la recepta provada i veritable que farà que qualsevol tingui ganes de l'Any Nou!
Què és Hoppin' John?
Hi ha molts plats pensats per portar bona sort per a l'Any Nou (i plats de bona sort varien segons la regió). Hoppin' John és un deliciós plat d'arròs i mongetes pensat per portar prosperitat!
Es diu que aquesta benvinguda addició a la taula del vostre sopar d'any nou va aparèixer per primera vegada el 1847 a The Carolina Housewife de Sarah Rutledge, però, hi ha un cert debat sobre com va sorgir el nom. No importa d'on vingui el nom, la recepta segueix sent la mateixa: pèsols d'ulls negres, papada de porc, garrets de pernil o un os de pernil, i alguns condiments amb arròs.
Algunes receptes afegeixen diferents verdures, cansalada i molt més. He mantingut això senzill.
fer bessons i Leo portar-se bé
Com fer Hoppin' John
Amb les mongetes preparades durant la nit, esteu preparats per fer aquesta recepta en tres senzills passos!
- Sofregiu les verdures i els condiments fins que les cebes siguin translúcides i fragants.
- Afegiu-hi els ingredients restants, feu-ho a foc lent fins que els fesols estiguin tendres.
- Serviu aquesta barreja de mongetes negres arròs condimentat .
Teniu poc temps? Vegeu la recepta a continuació de mongetes de remull ràpid!
Sabor extra
Afegeixo una mica de brou extra a aquesta recepta i l'aprofito per coure l'arròs al final. El brou està aromatitzat amb l'os de pernil fent que l'arròs sigui més deliciós!
Si no vas a cuinar l'arròs al brou de pernil, redueix el líquid de cocció en 2 tasses en aquesta recepta.
Què servir amb Hoppin' John!
Per què, pa de blat de moro , és clar! No hi ha res millor que absorbir aquests sucs deliciosos amb un tros de pa de blat de moro casolà! Cuit al vapor o bullit greas de col són un costat tradicional per servir pèsols d'ulls negres i pernil , però una amanida verda cruixent amb una vinagreta picant també són opcions excel·lents! Si esteu acabat de sortir del pa de blat de moro, farina preenvasada o truites de blat de moro us serviran en un pessic!
Restes
Tracta Hoppin' John com qualsevol plat principal com qualsevol sopa o guisat. Mantingueu les restes emmagatzemades ben tapats a la nevera i simplement introduïu-les al microones per reescalfar-les.
Per congelar-lo, només cal introduir-lo en bosses de congelador de la mida d'un quart després que s'hagi refredat a temperatura ambient i no oblideu etiquetar amb la data!
com respondre a un correu electrònic de sol·licitud d’entrevista
Plats clàssics del sud
- Pollastre Fregit al Forn – clàssic cruixent i sucós
- Fregit Peu - un plat que agrada a la gent!
- Gumbo de pollastre i botifarra - Menjar reconfortant vibrant i picant!
- Gambes i Semola - fàcil, cursi i deliciós
- Pollastre i boletes a l'antiga - fet des de zero!
5des de7Revisió de votsRecepta Saltant Joan
Temps de preparació20 minuts Temps de cuina1 hores 45 minuts Temps total2 hores 5 minuts Racions6 racions Autor Holly Nilsson Aquest plat d'estil del sud és millor amb trossos de pernil o garrets per treure el ric sabor dels pèsols d'ulls negres i les verdures!Ingredients
- ▢1 ½ tasses pèsols d'ulls negres secs esbandit i ordenat
- ▢1 ceba tallat a daus
- ▢1 pebrot verd tallat a daus
- ▢2 costelles d'api picat
- ▢2 clau d'olor All
- ▢½ culleradeta farigola seca
- ▢¼ culleradeta orenga seca
- ▢¼ culleradeta pebre de caiena
- ▢8 tasses brou de pollastre baix en sodi *veure nota
- ▢1 corveta de pernil o os de pernil (veure nota)
- ▢14 unces tomàquets a daus amb suc
- ▢1 fulla de llorer
- ▢1 tassa arròs blanc de gra llarg
- ▢cebes verdes per guarnir
Instruccions
- Remullar els pèsols d'ulls negres en aigua freda durant la nit (vegeu la nota).
- Afegiu la ceba, el pebrot, l'api, l'all i els condiments a una olla de sopa i cuini fins que la ceba estigui translúcida, uns 5 minuts.
- Afegiu el brou, el llorer, l'os de pernil i els pèsols d'ulls negres. Porteu a ebullició, reduïu el foc a baix i cuini a foc lent durant 45-60 minuts o fins que els pèsols estiguin tendres (vegeu la nota sobre el temps de cocció).
- Un cop els pèsols estiguin tendres, traieu l'os de pernil. Aboqueu 2 tasses de brou en una cassola. Afegiu l'arròs al brou, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 15 minuts. Deixar reposar 5 minuts.
- Mentre es cou l'arròs, afegiu els tomàquets amb els seus sucs i la carn de l'os del pernil als pèsols d'ulls negres. Deixeu coure a foc lent sense tapar.
- Traieu la fulla de llorer i serviu la barreja de pèsols d'ulls negres sobre l'arròs cuit.
Notes de receptes
Brou Afegeixo 8 tasses de brou/aigua perquè tingui prou per cuinar l'arròs. Si no feu servir el líquid de cocció per cuinar l'arròs, reduïu el brou a 6 tasses. pernil Si no disposeu d'os de pernil o corvet de pernil, es pot afegir pernil a daus després dels primers 30 minuts de cocció. Mongetes de remull ràpid Per remullar ràpidament els pèsols d'ulls negres, col·loqueu-los en una cassola gran. Afegiu aigua suficient per cobrir 2' per sobre dels pèsols. Porteu a ebullició a foc mitjà-alt. Bullir durant 2 minuts. Retirar del foc, tapar i deixar reposar 60 minuts. Temps de cuina Deixeu temps addicional, de vegades els pèsols d'ulls negres poden trigar encara més si s'assequen (fins a 90 minuts). Si el vostre plat està llest abans d'hora, només cal apagar el foc i mantenir-lo tapat fins al moment de servir. Si utilitzeu un garrot de pernil en lloc d'un os de pernil, m'agrada deixar que el garret es cogui a foc lent durant uns 60 minuts abans d'afegir els pèsols per fer-lo més tendre.Informació nutricional
Calories:365,Hidrats de carboni:57g,Proteïna:20g,Greix:7g,Greix saturat:2g,Colesterol:24mg,Sodi:1307mg,Potassi:1016mg,Fibra:6g,Sucre:6g,Vitamina A:206IU,Vitamina C:46mg,Calci:106mg,Ferro:6mg(La informació nutricional proporcionada és una estimació i variarà segons els mètodes de cocció i les marques dels ingredients utilitzats.)
CursPernil, Plat Principal, Sopa
