Per als cuiners casolans conscients del pressupost, utilitzar carn guisada a les receptes és una manera fantàstica d'estirar un dòlar!
Des de sopes i guisats per guisar la carn es cou a poc a poc i lent fins que estigui tendre. És perfecte per a innombrables receptes, però com saps quina carn és la millor?
on puc donar els meus animals de peluix?
Què és la carn guisada?
La carn de guisat prové principalment de les parts més dures i més grans d'animals com les vaques, els alces, els cérvols o els porcs. La carn d'estofat de vedella prové típicament de l'espatlla gran d'una vaca, més comunament anomenada chuck. Però el rostit, la part superior i inferior, les puntes i fins i tot el bistec es poden utilitzar com a carn guisada.
Quan compreu carn d'estofat de vedella a la botiga, sovint pot ser-ho una barreja de trossos i trossos sobrants de tallar talls més grans de carn en filets i rostits.
Molts cuiners casolans prefereixen utilitzar chuck perquè és coherent en el temps i la textura de cocció i els resultats són tendres i sucosos!
Quin tipus de carn per guisat de vedella?
Per guisat de vedella, n'hi ha no hi ha millor tall de carn que el mandril ! Compreu un rostit gruixut i talleu-lo a trossos per obtenir el millor sabor tendre.
escalfador d’aigua elèctric Energy Star de 50 galons
El rostit de chuck és un tall de carn més dur que el filet o el rostit de costella que realment es beneficia de la cocció a pressió o la cocció lenta fent el millor guisat de vedella! La cocció a pressió o la cocció lenta trenca les fibres dures perquè els trossos de vedella es fonguin a la boca tendres.
Carn Estofada també és una bona opció per al cuiner ocupat i conscient del pressupost. Com que la carn d'estofat de vedella acostuma a ser una barreja de trossos i trossos, alguns trossos poden tenir una textura diferent a l'hora de guisar.
A la imatge de sota, la carn de l'esquerra és roscada i té una textura i un marbre consistents a tot arreu, la carn de la dreta és carn de guisat de compra de la qual una part és molt magra. Definitivament ho trobo El chuck és el millor per a una recepta de guisat .
Com cuinar carn guisada
Daurar en farina afegeix el sabor i la tendresa de la carn guisada.
- Talleu trossos de carn estofada en porcions iguals. Traieu els trossos grans de greix.
- Col·loqueu-los en un bol amb farina condimentada i remeneu-los per cobrir-los uniformement.
- Saltegeu-los amb una mica d'oli o mantega (el greix de cansalada aporta més sabor) fins que estiguin daurats.
Consells per daurar carn guisada
- Utilitzeu mantega o oli per cobrir la paella.
- Daurar la vedella en petits lots per obtenir els millors resultats.
- No amuntegueu la paella o els sucs evitaran que la vedella formi una crosta.
- No remeneu la carn, deixeu que es formi una crosta profunda abans de girar.
- Afegiu líquid per raspar qualsevol trosset marró (desglaceu la paella) i afegiu-los a la vostra recepta. Aquests trossos marrons estan plens de sabor.
Com fer la carn estofada tendra
La majoria de la carn d'estofat de vedella prové dels talls més durs, però això no vol dir que hagi de resultar dura!
beques per a gent gran que torni a la universitat
Baix i lent és el nom del joc aquí. Assegureu-vos de tenir el líquid adequat a l'olla, a la cassola, a la cassola o a l'olla instantània i cuinar-lo durant el temps necessari que es descriu a la recepta. Això garantirà la millor textura i sabor.
Si la vostra carn d'estofat és dura, sovint necessita MÉS temps.
Receptes amb carn guisada
- Crockpot Beef Stroganoff
- Consells de vedella i salsa
- Gulash hongarès
- Estofat de vedella Crockpot
- Sopa de vedella Stroganoff
- Guisat de vedella casolà fàcil
