Molta gent adora la llagosta, però la majoria no la serveix a casa, ja que no té una manera segura de preparar-la, preferint anar a un restaurant elegant. Però podeu servir cua de llamàntol a casa per menjar amb alguns consells i trucs, ja que és molt versàtil.
Preparació de la cua de llamàntol per obtenir els millors resultats
Tant si opteu per cuinar llagosta, escalfar-la, coure-la, bullir-la o cuinar-la a la brasa, aquest meravellós marisc convertirà un menjar habitual en un assumpte gourmet. Sempre que seguiu correctament les instruccions de la recepta, concretament el temps i la temperatura de cocció, la llagosta serà sucosa, saborosa i tendra.
Articles relacionats- Tipus de cuina de ferro colat
- Maneres de cuinar el salmó
- Tipus de bolets
Selecció de la llagosta adequada
Les cues de llamàntol no són en realitat les cues del tipus de llamàntol que es serveix sencera. Les cues són realment les abdomen de la llagosta caribenya . Aquest tipus de marisc quasi sempre es ven congelat per conservar la carn. Podeu trobar cues de llamàntol congelades a la majoria de grans supermercats. És possible que hagueu de demanar-los per endavant; pregunteu al carnisser. Les cues de llagosta fresca normalment només es venen a les zones on es cullen llagostes, ja que la carn ha de ser cuinat i menjat en 24 hores després de processar la cua.
com fer un llit de cuc
Mètode de descongelació
Descongeleu les cues de llamàntol congelades durant almenys sis hores a la nevera per assegurar-vos que la carn sigui el més tendra possible. O podeu posar les cues congelades, segellades en una bossa de plàstic, en aigua freda. Deixeu descongelar durant 1-1 / 2 a 2 hores, canviant l’aigua cada 15 a 20 minuts. Les cues es descongelen un cop són flexibles. Un cop descongelades les cues, experimenteu amb aquests mètodes de cocció per trobar el que més us agradi.
Cues de llamàntol bullides
Bullir és una de les maneres més fàcils de preparar aquest marisc i Llagosta a qualsevol lloc està d'acord. Aquest és el millor mètode per utilitzar si teniu cues de llamàntol fresques, ja que conservaran el sabor. Cuinar en aigua ajuda a mantenir la llagosta humida, però la cocció excessiva el farà dur.
- Ompliu una tassa gran amb aigua i afegiu-hi unes culleradetes de sal.
- Afegiu-hi cues de llamàntol d’una en una, assegurant-vos que no massifiqueu l’olla.
- Poseu a ebullició a foc fort.
- Baixa el foc a mitjà i coure un minut per unça (per exemple, les cues de llamàntol de sis unces haurien de coure durant sis minuts). La llagosta es fa quan la carn és blanca i opaca.
- Traieu les cues de llamàntol de l'aigua amb unes pinces. Assegureu-vos de drenar cada cua sobre l’olla mentre la traieu de l’aigua. Deixeu refredar les cues uns minuts abans de servir.
Consell: Per evitar que les cues de llamàntol s’arrissin mentre es cuina, col·loqueu un pinxo pel centre de les cues.
divertit t'estimo cotitzacions per a ell
Cues de llamàntol rostides
Aquest mètode de cocció es considera el més estètic. Cullerada notes que les cues a la graella són una bona presentació. Tot i això, heu de vigilar amb deteniment perquè el marisc no es cuini ni es cremi massa. Si es fa correctament, aquest mètode proporciona una carn increïblement tendra i saborosa, ja que el foc alt cuina la carn ràpidament i el sabor no es dilueix en aigua.
- Preescalfeu el pollastre a força.
- Col·loqueu les cues de llamàntol sobre una plata de forn mitjana.
- Amb un ganivet afilat o unes tisores de cuina, talleu amb cura la part superior de les closques de llamàntol al llarg de la longitud.
- Tireu la closca lleugerament i condimenteu la carn amb sal, pebre i algunes de les vostres herbes i espècies preferides. Proveu de farigola seca o alfàbrega. Puntueu cada cua amb 2 cullerades de mantega.
- Feu bullir les cues de llamàntol entre 5 i 10 minuts, o fins que la carn de llamàntol estigui opaca i la mantega es fongui.
Cues de llagosta escalfada
La caça furtiva és un mètode més suau de bullir la llagosta. El líquid furtiu no arriba a ebullició, de manera que la llagosta es cou més lentament. La carn serà molt tendra amb aquest mètode; Menjar i vi també esmenta aquesta tècnica. Aquesta també és una manera excel·lent d’afegir més sabor a la llagosta, en funció del líquid furtiu que s’utilitzi i del que afegiu al líquid.
Mètode bàsic
Utilitzeu brou, brou o aigua i ingredients per donar sabor.
- Col·loqueu 4 tasses de brou de pollastre, brou de peix o aigua en una paella gran.
- Afegiu altres ingredients com branques de farigola o romaní, grans de pebre sencers, rodanxes de llimona, tiges d’api, grans d’all o fulles de llorer.
- Escalfeu el líquid a foc mitjà. El líquid furtiu no hauria de bullir, però quan la superfície del líquid comenci a moure’s, afegiu-hi la llagosta.
- Poseu la llagosta durant 5 a 7 minuts o fins que les cues s’enrotllin i les closques es tornin de color vermell brillant.
- Traieu la llagosta del líquid furtiu amb pinces, deixant que qualsevol líquid s'escapi de la closca.
- Serviu immediatament.
Mètode de mantega
Les cues de llamàntol escalfades amb mantega són una de les receptes més indulgents del planeta. Aquesta recepta utilitza cues de llamàntol espatllades. Si no us sentiu còmode treure les closques vosaltres mateixos, demaneu a la carnisseria o a la peixateria que ho faci per vosaltres. El llamàntol serà molt tendre i ple de sabor mitjançant aquest mètode de cocció.
- Combineu 1/4 de tassa d’aigua i 2 varetes de mantega en una paella gran i escalfeu-ho a foc mig baix.
- Quan la mantega s’hagi fos, afegiu-hi 6 cues de llagosta (descongelades si es congelen). No deixeu que el líquid bulli.
- Coeu el llamàntol entre 5 i 6 minuts, i després gireu amb cura cada cua. Coeu entre 1 i 2 minuts al segon costat.
- Les llagostes es fan quan les cues s’enrotllen i es tornen d’un color més fosc. Un termòmetre de carn hauria de registrar 145 ° F.
Cues de llamàntol a la planxa, al forn i al vapor
Hi ha diversos altres mètodes de cocció que produiran llagostes de gran gust, en funció de les vostres preferències.
pes mitjà de 16 anys
- Podeu planxar cues de llamàntol per donar un sabor fumat a les notes de carn Llagosta a qualsevol lloc . Aquest és un altre mètode de cocció molt ràpid que ajuda a conservar el sabor de la carn, però la carn serà més seca que altres mètodes de cocció. Si cuineu o cuiteu el llamàntol a la planxa, dividiu la part superior de la closca amb un ganivet de cuina afilat perquè la closca no s’esquerdi al foc i deixeu-la bullir durant 2 minuts abans de posar les cues a la graella.
- La cocció de cues de llamàntol és el mètode de preparació més senzill; Lobstergrama assenyala el ràpid i senzill que és. El llamàntol serà dolç i tendre, però serà menys sucós que si el llamàntol es cou al vapor o es escalfa.
- Si teniu un vapor o teniu una inserció de vapor per a una paella gran, proveu de coure la llagosta al vapor. Aquest suau mètode de cocció garanteix que la llagosta no sigui dura, ja que Llagosta de Maine mencions. Conserva el sabor millor.
Consells addicionals
Seguiu els consells útils per fer i servir llagosta amb gust.
- Serviu les cues de llamàntol amb mantega fosa i unes falques de llimona fresca. Poseu unes 3 a 4 cullerades de mantega fosa en un ramekin i doneu-ne una a cadascun dels vostres convidats.
- Les forquilles de marisc són un toc agradable per servir amb cues de llamàntol, ja que ajudaran els vostres convidats a treure la carn de la closca.
- Presteu atenció a les instruccions que us donem sobre la preparació de la cua de llamàntol fresca. Si aquest marisc no es cou ràpidament, poden créixer bacteris que poden causar malaltia.
- Traieu sempre de la closca la resta de carn de llamàntol i refrigereu-la ràpidament. Podeu congelar la llagosta cuita; descongeleu-lo a la nevera abans d’utilitzar-lo.
Delicada quotidiana
No espereu cap ocasió especial per experimentar amb receptes de cua de llamàntol. Cuinar cues de llamàntol és ràpid i senzill. A més, són extremadament versàtils. Es poden combinar amb filets per fer un suculent sopar de gespa i surf, trossejar-los i llançar-los en una amanida de llamàntol, o simplement gaudir-ne amb tascons de llimona i un costat de mantega fosa.
