Herbes fresques vs seques no ha de provocar confusió. Si la teva recepta demana herbes seques i només en tens fresques, o viceversa, no et desesperis!
La majoria de botigues de queviures tenen ara una bona selecció d'herbes fresques i seques. Però a l'hora de triar entre herbes fresques i seques, tot depèn de quina herba estem parlant i del seu ús. Per a amanides i plats sense cuinar, procura utilitzar-los frescos quan sigui possible, igual que per a guarnicions. Per a aquelles sopes o guisats a foc lent, l'assecat és la millor opció.
Però poques vegades feu servir totes les herbes fresques de seguida, de manera que necessitareu una manera de conservar-les per a un ús futur. Podeu assecar-los o allargar la seva vida útil seguint aquests senzills passos a continuació.
Quant sec per substituir el fresc
Les espècies seques s'eliminen l'aigua i tenen un sabor més fort, necessitareu aproximadament 1/3 de la quantitat assecada com ho faríeu per a les espècies fresques. Això variarà una mica, però com a regla general:
Si una recepta requereix 1 culleradeta seca, afegiu-hi 1 cullerada d'herbes fresques
Aquesta és una pauta general i pot variar segons el tipus d'herba/espècia.
Les espècies seques són més fortes que les fresques?
Un cop més, depèn de l'herba, per no parlar de quant de temps ha estat assegut al teu armari (tot i que sovint els tinc més d'1 any, és cert que perden sabor, així que intento no mantenir-los molt més temps)! Qualsevol herba o espècie seca començarà a perdre sabor al cap d'un temps, ja que els olis aromàtics es deterioren.
Els experts diuen que es descarta al cap d'un any, però no conec molts cuiners que ho facin, inclòs jo! Només afegeixo una mica més del que demana la recepta si sembla justificat. Després d'un parell d'anys, sí, aquestes restes polsegoses es llençan.
- Herbes que augmenten el sabor quan s'assequen: Moltes herbes s'intensifiquen i milloren quan s'assequen. Entre aquests: orenga, marduix, romaní, farigola, llorer i sàlvia. Aquests nois són definitivament més forts en el seu estat sec.
- Traieu-los del seu envàs i trieu les fulles o tiges mortes.
- Introduïu-los en una petita bossa de paper amb els extrems tallats sobresortint. Les bosses de dinar tenen una mida perfecta.
- Agrupeu les tiges i les vores de la bossa amb una goma elàstica perquè la bossa formi un globus.
- Pengeu cap per avall perquè s'assequi durant diversos dies.
- Traieu-los del seu envàs i talleu-ne els extrems.
- Col·loqueu els extrems en un pot o got d'aigua i poseu-los en una prestatgeria de la nevera.
- Col·loqueu una bossa de plàstic sense anar sobre els extrems frescos.
- Condiment Cajun casolà - barreja preferida de tots els temps!
- Condiment de fajita - ràpid i fàcil de fer
- Condiment italià - ideal per a salses de pasta!
- Condiment de pollastre - Barreja fragant i salada
- Condiment casolà de tacos - Controla el nivell d'espècies!
Les fulles de coriandre són inútils quan s'assequen, així que ni tan sols ho intenteu. Mentrestant, la llavor de coriandre, que es coneix com a coriandre, sempre s'asseca i mòlta. De la mateixa manera, les llavors de comí s'envasen senceres o triturades en pols.
Com assecar les herbes fresques
Assecat d'herbes fresques és molt fàcil i també és bo per a la vostra cartera. Les herbes fresques vénen en envasos de closca de plàstic per ajudar a retenir la humitat durant el major temps possible a la botiga. Aquí teniu el que heu de fer quan els torneu a casa.
La bossa atraparà les fulles que cauen i, com que és paper, permetrà que les herbes s'assequin. Quan les herbes estiguin seques, podeu fregar les tiges dins de la bossa per fer que la resta de fulles caiguin. Col·loqueu les fulles seques en un recipient hermètic i tindreu les herbes a punt per a la propera vegada que cuineu.
Com substituir herbes i espècies fresques i seques
El més important a recordar quan es passa de fresques a seques i viceversa és que la majoria de les herbes seques són dues o tres vegades més intenses que les fresques. Així que només recordeu que el La conversió d'herbes fresques i seques és 1:3 . Per exemple, una mesura típica d'herbes fresques i seques seria una culleradeta de seques per 3 culleradetes de fresques.
Tingueu en compte que aquesta relació de conversió és només una orientació. Alguns cuiners recomanen un sec de dues parts de fresc a una part, sobretot si la versió seca és en pols. El gingebre ve al cap aquí i és un que seria prudent substituir amb cura. Personalment, substitueixo aproximadament ½ culleradeta o menys de gingebre mòlt en lloc d'una cullerada de fresc.
premis de dutxa de nadons per sota de 10 dòlars
Quan es tracta d'herbes, realment no hi ha bé ni mal. Mentre recordeu que les herbes seques són més fortes que les fresques i deixin que el vostre nas i paladar us guiïn, totes les vostres creacions culinàries haurien de tenir un gust sensacional.
Com emmagatzemar les herbes fresques
Podeu allargar la vida de les vostres herbes fresques tractant-les com un ram de flors fresques. Potser us sorprendrà quant de temps es mantindran frescos seguint aquests senzills passos.
D'aquesta manera, podeu mantenir moltes herbes fresques durant més d'una setmana. Només assegureu-vos de comprovar l'aigua i canviar-la segons sigui necessari. Aquesta és una tècnica fantàstica per mantenir les tiges fresques durant uns dies. Sempre els podeu agafar d'herbes fresques a seques més endavant, utilitzant la tècnica d'assecat que he descrit anteriorment.
Ja siguin fresques o seques, les herbes sempre donaran als vostres plats una capa addicional de sabor i de vivacitat, així que tingueu-los sempre a mà a la vostra cuina.
Grapes de rebost per fer amb herbes seques
