Les gambes crues congelades poden ser fàcils de preparar si coneixeu les tècniques adequades. Gambes són baixos en greixos saturats i calories, rics en proteïnes i rics en sabor. També són versàtils i es poden utilitzar en una gran varietat de receptes un cop cuites, des d’escampes de gambes fins a arrossos fregits de gambetes.
Tècniques de cuina per a gambetes crues congelades
Les gambes crues són més humides i saboroses, ja que les closques protegeixen la carn durant la congelació. Les tècniques de cuina populars per a gambetes crues congelades inclouen:
Articles relacionats- Cuinar ñames
- Idees per sopar fàcilment
- Cassoles senzilles
La caça furtiva
En molts casos, la caça furtiva és un mètode millor per cuinar gambetes que bullir. Un bull ple és massa dur en aquest delicat marisc; la temperatura és massa alta i és fàcil cuinar-los massa. En canvi, la caça furtiva és més suau. Afegiu gambetes escalfades calentes o fredes a una amanida verda per obtenir un plat saludable.
Proveu aquest mètode per furtivitzar gambetes:
- Col·loqueu les gambetes descongelades i netes en un líquid a foc lent, com ara aigua o una salsa. Podeu mantenir les closques a la gamba si ho desitgeu.
- El líquid hauria d’estar gairebé a punt d’ebullició, però no ha de bullir.
- Deixeu coure a foc lent les gambetes de 3 a 5 minuts, o fins que acabin de posar-se de color rosa i que les cues s’hagin arrissat.
- Si cuineu amb aigua, escorreu-les i renteu-les amb aigua freda per aturar el procés de cocció. Si cuineu en una salsa, afegiu-les al final del temps de cocció de la salsa, perquè no es cuinin massa.
Saltar
Saltar és cuinar ràpidament amb una mica d’oli o mantega calents. Afegiu una mica de sabor al sofregit provant la recepta següent.
Gambes d’all saltades: ingredients
quan un noi et mira intensament
- 6 cullerades de mantega
- 2 lliures de gambeta crua (descongelada, pelada i pelada)
- 4 grans d'all, picats finament
- 1/3 tassa de julivert fresc picat fresc
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de sal
Instruccions
- Escalfeu la mantega en una paella gran a foc mitjà durant 45 segons.
- Afegiu les gambes i els alls i salteu-los fins que les gambetes comencin a fer-se roses. Això triga uns 5 minuts.
- Baixeu el foc i afegiu el julivert, el suc de llimona i la sal.
- Remeneu-ho bé per cobrir les gambes.
- Traieu la paella del foc i transfereu les gambes a un plat i serviu-les immediatament.
A la planxa
La graella és una manera ràpida i saborosa de cuinar gambetes. Afegiu-hi una mica de condiment i tindreu un plat principal ràpid i saborós.
Gambes a la brasa a les broquetes: Ingredients
- 12 gambetes crues descongelades (netejades, pelades i desenvellides)
- 1 llimona fresca tallada a tascons
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre mòlt fresc
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- Broquetes de fusta
Instruccions
- Poseu en remull les broquetes de fusta durant 20 minuts per evitar que es cremin a la brasa.
- Enfileu la broqueta pels dos extrems de cada gambeta per assegurar-la al seu lloc i evitar que la gambeta giri durant la graella. Podeu deixar les cues a la gamba.
- Raspalleu cada broqueta de gambeta amb oli d’oliva i espolseu-la amb sal, pebre negre i pebre de caiena.
- Utilitzeu un foc mitjà i feu a la planxa les gambes durant 6 minuts o fins que les gambetes es tornin roses.
- Traieu-ho del foc i espremeu la llimona fresca per sobre de les tapes.
Fregint
Popular entre els nens, la gamba fregida és fàcil de preparar. Per preparar gambetes fregides:
- Cobriu les gambes netejades, desengreixades i descongelades en una massa o un midó, com ara farina de coco o farina universal.
- Escalfeu mitja polzada d’oli en una paella fins que estigui calenta.
- Posar les gambes a la paella, coure-les fins que estiguin daurades per les dues cares.
- Retireu i escorreu sobre paper absorbent.
Quan domineu la fregida de gambes amb una massa bàsica o un revestiment sec, proveu de fer-lesgambetes de cocoo arrebossat de tempura per a gambes.
Sofregir
Per a un sofregit, col·loqueu gambetes sense batre en una paella calenta o wok amb una mica d’oli. Remeneu-ho constantment durant 1 o 2 minuts, fins que quedin de color rosa, i retireu-ho del foc. Torneu amb verdures i arròs integral per un sopar fàcil i ràpid.
Compra i preparació de gambetes crues
No totes les gambes congelades són crues. Alguns fabricants precueixen gambetes congelades com a comoditat. Normalment es pelen i poden haver perdut part del seu sabor i humitat durant el procés de congelació. Es cuinen massa fàcilment, cosa que els fa durs. La compra de gambetes congelades crues permet controlar el procés de cocció. Les gambes crues solen tenir un color gris, i poden pelar-se o desbrinar-se o no; les gambes cuites solen tenir un to rosa clar. Tanmateix, un cop congelat, pot ser més difícil de discernir només amb aspecte. Comproveu l'etiquetatge de la bossa abans de comprar per assegurar-vos que obteniu gambetes congelades crues.
primers treballs per a joves de 16 anys
Descongelació
Descongeleu les gambes congelades durant la nit en un bol tapat a la part més freda de la nevera. Per obtenir un desglaç més ràpid, poseu-los sota aigua freda fins que siguin flexibles.
No descongeleu mai amb aigua calenta o calenta ni al microones, ja que començarà el procés de cocció. No descongeleu mai les gambetes a temperatura ambient, ja que es tracta d’un perill per a la seguretat alimentària.
Neteja
Esbandiu bé totes les gambes amb aigua freda després de descongelar-les. Les opinions varien sobre si heu de pelar i desenvolupar gambetes abans o després de cuinar-les. És una qüestió de preferència personal. Si els preferiu pelats i desenvolupats, la tasca és senzilla.
Com pelar gambetes
- Folreu la pica de la cuina amb paper de diari per conservar les closques del brou de peix més tard, si es desitja.
- Mantingueu-ho amb la part inferior cap amunt. Pessigueu les cames.
- Col·loqueu els polzes a banda i banda de la closca i separeu la closca cap a la part superior. La closca s’ha de desprendre fàcilment.
- Estireu la cua si voleu.
- Esbandiu bé amb aigua freda per assegurar-vos que s’elimina tota la closca.
Com elaborar gambetes
La vena és en realitat el tracte digestiu. És una línia fosca a la part superior de la gamba, des del cap fins a la cua. Tot i que no és estrictament necessari eliminar-lo, algunes persones troben que la vena no és apetitosa, sobretot en gambetes grans. Per treure la vena:
què vol dir restar en el poder
- Agafeu un ganivet afilat i talleu-lo a la part posterior al costat de la vena.
- Utilitzeu els dits o un ganivet apagat per treure la vena.
- Fer-ho sota aigua freda i corrent ajuda a eliminar-lo.
- Amb gambetes grans, podeu treure la vena d’una sola peça.
- Esbandiu amb aigua freda.
Gambes voladores de mantega
Algunes receptes demanen gambetes de papallona o tallades. A la papallona, no traieu la cua. Després de pelar-la, talleu-la profundament per la part inferior del cap a la cua, gairebé fins al final. Untar i aplanar.
Els mètodes bàsics de cocció de la gamba fan menjars ràpids
Quan apreneu mètodes bàsics per cuinar gambetes crues congelades, podeu menjar ràpid i deliciós amb ingredients senzills ja al rebost. Comenceu amb un senzill còctel de gambes i passeu a receptes més implicades combisca de gambetes. Hi ha variacions il·limitades de receptes de gambes per a tots els gustos i que agradaran a tots els familiars.
