Mètodes d'assecat del julivert

Si cultiveu el vostre propi julivert, sabreu el deliciós que pot ser el julivert fresc. Però si teniu més julivert del que podeu fer servir, assecar-lo és una bona manera d’aprofitar al màxim la vostra collita. Hi ha diverses maneres d’assecar el julivert. Cada mètode té avantatges i desavantatges.

El julivert és una herba culinària i medicinal útil. El principal ús medicinal del julivert és com a diürètic, però també és un remei natural per al malestar estomacal i els gasos. El julivert sec es pot utilitzar per condimentar els aliments o per fer una tisana a base d'herbes.

Articles relacionats

Identificar les herbes
Les plantes botàniques per reduir la pressió arterial
Herbes d'ús mèdic

El millor moment per collir herbes és al matí després que s’hagi evaporat la rosada del matí.

com és una balança

Abans d'assecar el julivert o altres herbes, esbandiu-les amb aigua freda per eliminar la brutícia de la superfície i les criatures persistents del jardí.
Després d'esbandir, sacsegeu les herbes per eliminar l'excés d'aigua.
També heu d’eliminar les fulles imperfectes o danyades.
Per a cada mètode d'assecat, el procés s'ha completat quan el julivert està esmicolat.

Deshidratadors

Deshidratadorsutilitzeu aire calent per eliminar suaument i lentament la humitat dels aliments. Poden assecar herbes, verdures i fruites. Alguns deshidratadors tenen forma de caixa, mentre que d'altres són arrodonits. Les utilitzeu apilant aliments o herbes en una sola capa sobre safates, lliscant les safates al deshidratador i establint el temps i la temperatura. Les safates tenen petits forats o perforacions que permeten circular aire calent.

Els deshidratadors són fàcils d’utilitzar i són una de les maneres més efectives d’assecar les herbes. També són cars, però, si teniu previst assecar moltes herbes o produir, normalment es paguen per si mateixos.

Per assecar el julivert en un deshidratador:

Escalfeu el deshidratador segons el recomanació del fabricant. Com que les màquines varien, consulteu el llibre d'instruccions que s'inclou amb el vostre deshidratador específic per obtenir el temps d'assecat adequat.
Esteneu julivert fresc a les safates del deshidratador en una sola capa; no se superposin capes o pot ser que el julivert no s’assequi.
Deshidrateu el julivert segons les instruccions del fabricant. Això pot trigar fins a quatre hores.

Assecat de forns i microones

Si no teniu accés a un deshidratador o no voleu pagar-ne un, el forn és una bona alternativa. És convenient i rendible. Tot i així, els forns i microones són famosos per cremar herbes. És important vigilar el julivert durant tot el temps d’assecat. Per assecar el julivert al forn, seguiu aquests passos:

Ajusteu el forn de 175 a 180 graus. Mantingueu el foc baix o el resultat final serà julivert cremat.
Esteneu el julivert en una sola capa sobre un full de galetes, amb compte de no sobreposar-hi les branques.
Assecar el julivert durant 45 minuts fins a dues hores amb la porta del forn esquerdada per permetre el flux d’aire.

El julivert al microones fa la feina ràpidament, però hi ha gent que creu que l’alta calor degrada algunes de les qualitats medicinals i culinàries de l’herba. Tot i així, l’assecat al microones és convenient i econòmic. Per assecar el julivert al microones:

Esteneu quatre o cinc branques de julivert a la vegada sobre un plat de paper en una sola capa.
Feu microones el julivert al màxim durant dos minuts al principi, després en intervals de 30 segons fins que quedi sec i esmicolat.

Assecat solar

L’assecament solar d’herbes és un procés centenari. És fàcil, eficaç i econòmic. Tot el que necessiteu és un bon dia assolellat, un full net o una safata de forn i paciència. Trieu un període en què la predicció prediui una temperatura d'almenys 85 graus, sol, baixa humitat i sense risc de pluja o tempesta. Tanmateix, segons el lloc de residència, l’assecat solar no és la millor opció. El procés requereix menys d’un 60% d’humitat o les herbes poden anar malament.

Per a herbes seques solars:

Esteneu un full net sobre una taula (una taula de pícnic funciona bé) i peseu-lo amb maons. Alternativament, podeu utilitzar una antiga plata de forn, una galeta o una paella per rostir. Les antigues mampares de finestres són els millors bastidors solars de deshidratació perquè permeten la circulació de l’aire. Si teniu una pantalla de finestra antiga, col·loqueu quatre maons a terra per recolzar les cantonades de la pantalla.
Col·loqueu les branquetes de julivert en una sola capa al full, a les paelles o a la pantalla.
Poseu-lo en una zona amb llum solar directa durant part del dia. Si el poseu a la llum directa del sol tot el dia, les herbes poden perdre el color.
Gireu cada branca de julivert un cop al dia fins que quedi cruixent i seca. Depenent de la temperatura i la quantitat de llum solar, això pot trigar unes quantes hores o pot trigar uns quants dies.
Porteu el julivert a dins a un lloc càlid i sec, com ara el garatge cada nit, perquè la rosada del matí no els mulli.

Assecat per aire

Totes les herbes es poden assecar a l'aire en un lloc càlid o calent i sec. Les herbes menys tendres, com el julivert, el romaní, la sàlvia i la farigola, funcionen bé amb aquest mètode. Els bons llocs per airejar herbes seques inclouen garatges, golfes, coberts del jardí i rebosts. La cuina no és ideal, ja que la cuina amb fogons sovint produeix humitat. El principal inconvenient de l’assecat a l’aire és que pot trigar molt de temps, sovint fins a diversos dies.

com treure olor de mofeta fora de casa

A continuació s’explica com airejar julivert sec:

Reuneix julivert fresc en un paquet.
Feu servir cordill de cuina, tirants o tires de goma per lligar el feix junt a l’extrem de la tija.
Utilitzeu una xinxeta o una ungla i pengeu el paquet al lloc seleccionat fins que les herbes estiguin seques.
També podeu airejar herbes seques a la pantalla d’assecat o a la finestra de la finestra coberta amb una gasa.

Emmagatzemar julivert sec

Independentment del mètode d'assecat del julivert que utilitzeu, heu d'emmagatzemar les herbes seques correctament després d'assecar-les. Per fer-ho, seguiu aquests passos:

Rentar-se i assecar-se les mans.
Esteneu el diari sobre la taula on treballareu.
Assegureu-vos de tenir un recipient net i sec amb una tapa ajustada per guardar les herbes. Els pots de paleta funcionen bé.
Amb les mans nues, tritureu les fulles seques i rebutgeu les tiges. També podeu utilitzar un morter i un morter.
Embuteu el julivert esmicolat al contenidor.
Etiquetar i posar data al contenidor.

Per obtenir el millor sabor, utilitzeu julivert sec dins d’un any.

Preserveu la vostra recompensa

El julivert és una de les herbes més útils. Si us heu pres el temps de cultivar-lo amb èxit, l’assecat és una bona manera de preservar la vostra recompensa. Tots els mètodes d'assecat són eficaços. L'eficàcia depèn d'on visquis, dels materials que utilitzis i de la teva paciència. Un cop hàgiu assecat el julivert, gaudiu dels fruits del vostre treball amb una tassa de te de julivert.