No n’hi ha capmaridatge de vinsamb porc. Com que el porc pot adoptar tants perfils de sabor, els vins que marideu variaran segons la preparació i el tipus de porc que utilitzeu.
Parell de pinot negre amb filet de porc rostit senzill
El filet de porc té uns sabors relativament suaus, de manera que voldreu un vi negre de cos lleuger a mitjà, com araPinot Noir.
- Proveu un aromàticBorgonyatal Bouchard Pere & Fils Reserve Borgonya .
- Optar per un Pinot Noir més potent deWillamette Valley, a Oregontal com Alquimista Pinot Noir Vall Willamette .
- 9 fantàstics suggeriments de maridatge de vins per Mahi Mahi
- Taula de suggeriments de maridatge de vins i aliments mexicans
- Taules de maridatge de menjar i vi
Proveu Sangiovese de porc amb salses dolces
El filet de porc amb salsa dolça, com l’auró o la mel, maridarà bé amb el sangiovese i els seus homòlegs italians. Els tanins del vi equilibraran el dolç i el greix del porc.
- Proveu unChiantital com Viticcio Chianti Classico Riserva.
- Optar per un italiàBrunellotal com Renieri Brunello do Montalcino .
Gaudeix del Moscato d'Asti amb porc amb mostassa
Si us agrada preparar el vostre porc amb una salsa a base de mostassa, llavors lleugerament dolç i gasósMoscato d'Astiés un deliciós maridatge. La dolçor, els aromàtics i les bombolles del vi equilibren la picada picant de la mostassa sense que cap dels dos elements domini l’altre. Proveu el Rivata Moscato d'Asti .
Combineu Chardonnay amb porc i pomes
Chardonnayés un camaleó amb menjar, i es combina especialment bé amb filet de porc fet amb pomes.
- Proveu un Chardonnay torrat deVall de Napao béComtat de Sonomatal com Sonoma-Cutrer The Cutrer Chardonnay .
- Opteu per una Borgonya blanca amb notes de fruites tropicals de Montrachet com Domaine Bellande Chassagne Montrachet .
Gaudeix del riesling amb porc asiàtic
Per als plats de porc cuinats amb perfils de sabor més asiàtic o picant, gaudiu d’un alemany cruixentRieslingVi de gabinet.AlemanyEls risins de Kabinett són secs amb una acidesa amarga per equilibrar les espècies del porc. Proveu-ho El Dr. Heidemanns Graacher Himmelreich Kabinett .
Parell de Sauvignon Blanc amb Porc Herbat
El porc rostit amb herbes és deliciós, herbaci i secSauvignon Blanc. Les herbes del plat harmonitzaran amb el caràcter herbós del vi, mentre que l’acidesa del vi equilibrarà la grassa. Proveu un Sauvignon Blanc de Marlborough aNova Zelanda, tal com Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc .
Begui garnatxa amb porc a la planxa
Amb el seu caràcter fumat però dolçament terrós, el porc a la brasa es combina perfectament amb vins amb un perfil de sabor similar.
- Prova un Châteauneuf-du-Pape del sud del Roine aFrançatal com Família Perrin Châteauneuf-du-Pape Les Sinards .
- Optar per una garnatxa fumada oPirorat espanyoltal com Buil and Gine Priorat Gine Gine .
- Gaudeix d'unAustraliài GSM nord-americà (Garnatxa-Syrah-Mourvèdre) com ara Tenet GSM Blend de la regió de Columbia Valley, a l'estat de Washington.
Proveu Pinot Grigio per a l’espatlla de porc a la planxa o fumada
Amb una acidesa nítida i viva,Pinot Grigioo Pinot Gris funciona especialment bé per a l’espatlla de porc a la planxa. L’acidesa del vi reduirà la grassa de l’espatlla de porc, mentre que els aromes es combinen bé amb els sabors fumats i terrosos del porc. Proveu-ho Schiopetto Pinot Grigio de Friuli, Itàlia.
Gaudeix de Zinfandel o Primitivo With Pulled Porc
El porc estirat, amb el seu sabor fumat i a la brasa, funciona bé amb un vi cremós. o Primitivo d’Itàlia. El picant delZinfandelmillora els sabors especiats de la salsa barbacoa.
- Proveu unZinfandel del comtat de Sonomaa Califòrnia com Seghesio Sonoma Zinfandel .
- Optar per un Primitiu italià com a tal Tormaresca Torcicoda Primitiu .
Parell de mescles d'estil Rhône amb costelles de porc a la barbacoa
Barreges de vinsdes deRegió francesa del Roineque contenenSyrahi la garnatxa tenen un agradable picant que es combinarà bé amb costelles de porc a la brasa.
- Proveu un Côtes-du-Rhône com Guigal Côtes-du-Rhône Vermell .
- Opteu per una barreja GSM nord-americana o australiana com Torbreck The Steading GSM .
Gaudeix del vi rosat amb costelles de porc fumades o a la planxa
Marida un vi d’estiu amb una activitat d’estiu. Si heu fet una brasa a la planxa un lot de costelles de porc, aleshores, una pasta cruixent i lleugerarosaés un gran acompanyament. Trieu un rosat de color rosa mig de Provença, França per equilibrar perfectament les vostres costelles de porc a la planxa, com ara Château Miraval Côtes de Provence Rosat .
Proveu Chenin Blanc amb pernil, cansalada o porc curat
El pernil i la cansalada acostumen a tenir sabors dolços, salats i fumats que mantenen bé l’acidesa nítida del Chenin Blanc. L’acidesa també tallarà el greix, mentre que els sabors de cítrics i poma equilibren el fum i el porc. Proveu un Chenin Blanc deSud-Àfricatal com la Reserva del Chenin Blanc de Sun Morning .
Begui malbec amb salsitxa de porc
Tinta, molt saborósmalbecés el paper d'alumini perfecte per a embotits de porc picants. Els sabors profunds i misteriosos del Malbec no dominaran ni seran dominats per la picantor de la salsitxa. Prova un Malbec deArgentinatal com Wapisa Malbec .
Parell de pinotatge amb salsitxa de porc picant
Pinotatge sud-africà, com ara Pinotatge de Kanonkop de Stellenbosch , és un maridatge sorprenentment deliciós amb plats de porc elaborats amb salsitxa de porc picant, com ara salsitxa italiana o xoriço. El vi és robust i complex, cosa que el converteix en el paper d'alumini perfecte per a les espècies de les espècies de la salsitxa.
Directrius per maridar porc i vi
Com a regla general en maridatge de vins i aliments, voleu que coincideixi amb sabors i pesadesa tant en el menjar com en el vi, de manera que cap dels dos no aclapara l’altre. Si feu altres plats de porc, seguiu les següents pautes per ajudar-vos a maridar un vi.
- Tallar greix amb tanins o acidesa. Per tant, per a un tros de carn molt gras, trieu un vermell tànic com unCabernet Sauvignono un blanc àcid com un Sauvignon Blanc.
- Serviu vins blancs amb porc amb salses cremoses.
- Per a les espècies, marideu el porc amb un vi picant similar, com ara un Zinfandel o un Gewürztraminer. També podeu tallar les espècies amb un vi més dolç com el Riesling o un vi melós com un Shiraz.
- Marida un vi negre amb una salsa vermella.
- Marida plats a base de bolets amb vins terrosos com el Pinot Noir.
Maridatges agradables de vins i porcs
Tot i que hi ha molts suggeriments per maridar vi i porc, el millor consell que els experts solen oferir és el següent: trieu un vi que us agradi i combineu-lo amb un menjar que us agradi. No hi ha regles absolutes per maridar menjar i vi. El que en última instància importa és gaudir d’aquest parell. Proveu els maridatges anteriors per gaudir d’un sopar de porc realment agradable.
