Tots els cambrers haurien de saber preparar una gran varietat de begudes per poder dirigir un bar amb èxit. Hi ha diverses receptes de cambrer per a còctels bàsics que els clients solen demanar, a més d’importantstècniques de barreja de begudes. Apreneu a fer aquestes begudes i estareu preparat per treballar com a cambrer.
Begudes que tot barman hauria de saber: 12 receptes bàsiques de còctels
Les receptes per a una dotzena de les begudes més bàsiques que haureu de saber quan comenceu a fer taulells estan disponibles a la impressió següent, que funciona com a full de trucs. Inclou receptes, ràtios, guarniments clàssics i fins i tot quin got utilitzar. Imprimeix-lo i guarda-ho amb tu mentre estudies i practiques. Per veure i imprimir, feu clic a la imatge. Si necessiteu ajuda, consulteu-hoguia per imprimir.
Articles relacionats- 25 receptes de còctels fàcils de provar en una nit relaxada
- La guia completa de gel de còctel
- 10 receptes senzilles de còctel Campari
Receptes imprimibles de còctels bàsics
1. Martini
Amartini clàssicés una cosa de bellesa. Sec, fred i aromàtic, utilitza només dos ingredients, ginebra i vermut (a més de gel iguarnir). Un cop hàgiu dominat la versió clàssica, podeu provar variacions senzilles, com aravodka martinio amartini brut.
2. Bloody Mary
El Bloody Mary està tenint un moment ara mateix amb versions populars que contenen una gran varietat de guarnicions per a aliments, amb licors amb gust de cansalada o amb moltes espècies. Tanmateix, abans de volar, heu d’aprendre a caminar, de manera que és important aprendre a fer unclàssic Bloody Maryamb suc de tomàquet, vodka i algunes espècies. Un cop ho hàgiu dominat, podreu començar a embellir a mesura que la vostra creativitat s’apoderarà.
3. Antic
Fet amb sucre, angosturaamargs, iwhisky(generalmentbourbon o sègol), un bona l’antigamai passa de moda. És una beguda extremadament equilibrada amb sabors profunds i complexos. Un cop hàgiu dominat el clàssic, podeu començar a experimentar amb alguns ingredients fantàstics, com ara un borbó d'auró o bé amargs aromatitzats com ara taronja, xocolata o cardamom, per crear nous perfils de sabor emocionants.
4. Gin i Tonic
Simple, refrescant i lleugerament amarg, un gintònic clàssic combina dues unces de ginebra seca aromàtica amb quatre unces d’aigua tònica i una mica de suc de llima. És un còctel d’estiu fantàstic i gasós, que es pot variar fàcilment amb un altre suc de cítrics (l’aranja és saborós) o experimentant amb ginebres amb diferents perfils aromàtics.
què fer amb el marfil heretat
5. Kamikaze
Elkamikaze clàssicés una combinació freda i dolça de vodka, suc de llima i tres segons que és perfecta per prendre un xup. Apreneu la recepta bàsica i, a continuació, intenteu imaginar-la una mica, per exemple ambmores fresques.
6. Gota de llimona
Gotes de llimonasón els Johnny-come-ultimament dels martinis, però són força populars. Amb un sabor dolç, acrit i llimona, aquest còctel refredat i sacsejat recorda el dolç que li dóna el nom. Voleu imaginar-ho? Deixeu caure una llimona real com a guarnició o afegiu-hi algunes baies fresques.
7. Te gelat de Long Island
Això no és de la teva àviatè dolç.Te gelat de Long Islandexisteix des de fa un temps perquè conté un potent embolcall tan potent amb cinc tipus de licors diferents, inclosos ginebra, vodka, rom, tequila i triple segons o Cointreau.
8. Tom Collins
Un Tom Collins és un altrecòctel de ginebra clàssicaixò continua sent popular, sobretot als mesos d’estiu, quan la gent busca una beguda refrescant. Fet amb ginebra, suc de llimona, almívar senzill i aigua amb soda, és aromàtic, gasós, dolç i llimonós. Apreneu el clàssic i, a continuació, afegiu una beguda més al vostre repertori per crear un contingut menys aromàticvodka Collins, que és un Tom Collins fet amb vodka en lloc de la ginebra.
9. Manhattan
AManhattanés un cosí de Martini clàssic més fosc, més dolç i una mica més complex. Fet amb sègol, dolçvermuti amargs, ha estat un clàssic popular durant dècades.
10. Margarita
De vegades, l'únic còctel que n'hi haurà prou és una tartamargarida. La versió clàssica està feta amb suc de llima, triple segon o Cointreau i tequila a les roques en un got de sal. Domineu el clàssic abans d’expandir-lo a versions combinades de margarites o fruites com aramargarita de maduixa.
11. Daiquiri
Igual que la margarita, un daiquiri clàssic és una beguda que se serveix a les roques, tot i que també és popular barrejat i congelat. Aquest còctel dolç, tart i refrescant conté suc de llima, rom i xarop senzill. Domineu el clàssic i, a continuació, amplieu-lo acongelati versions afruitats, com aramaduixao béplàtan.
12. Gimlet
Un gimlet clàssic és un altre còctel de ginebra que es fa amb ginebra, suc de llima i xarop senzill. És dolç i agredolç, amb molta força. Un cop hàgiu dominat el gin gimlet, podeu variar-lo fàcilment substituint el gin per vodka per fer-ne ungimlet de vodka.
10 begudes populars que els bàrmans haurien de saber
Juntament amb els conceptes bàsics, un bon barman sap fer les versions clàssiques dels còctels més populars que es solen demanar als bars de tot el món.
1. Mojito
El cubàcòctel de mojitocreix en popularitat pels seus sabors dolços, menta i refrescants. Apreneu la recepta i la tècnica clàssiques primer (a continuació) i, a continuació, ramifiqueu-les per afegir altres sabors com sucs tropicals o baies.
Ingredients
- 10 fulles de menta
- 1/2 llima, tallada a tascons
- 2 cullerades de sucre superfí
- 1 1/2 unça de rom blanc
- Gel
- Refresc club
- Falques de llima addicionals i branquetes de menta per guarnir
Instruccions
- Afegiu les fulles de menta, les falques de llima i el sucre a uncoctelera. Mudle.
- Afegiu-hi el rom. Agiteu per barrejar.
- Abocar en un got de roques mig ple de gel. Afegiu el refresc del club. Remeneu.
- Decorar amb tascons de llima i branquetes de menta.
2. Negroni
Un negroni tradicional és una cosa de bellesa; és una saborosa barreja de ginebra, Campari i vermut. També és un dels còctels més populars del món, de manera que si esteu darrere de la barra, probablement el trobareu més aviat que tard.
3. Whisky Sour
Al costat de l’antiga, el whisky àcid és el més popular del móncòctel de whisky, per tant, és important que un cambrer aprengui aquesta barreja de whisky, suc de llimona i xarop senzill.
4. Mula de Moscou
La clàssica mula de Moscou s’estén pels menús de còctels actualment, juntament amb variacions populars que afegeixen baies, suc de fuit, menta i altres ingredients. Apreneu el clàssic i, a continuació, feu una branca creativa.
Ingredients
- 1/2 llima, tallada a tascons
- 2 unces de vodka
- 6 unces de cervesa de gingebre
- Gel
Instruccions
- Premeu les falques de calç en una tassa de mula o vidre de roques.
- Afegiu-hi el vodka, la cervesa de gingebre i el gel. Remeneu.
5. Sazerac
Elcòctel de sazeraces va inventar a Nova Orleans i continua sent un còctel popular, sobretot als Estats Units. És una barreja única de sègol, amargs i altres ingredients aromàtics.
6. Amaretto Sour
El dolç i l’àcidamaretto agrecontinua sent una beguda popular al bar. És fàcil de fer amb tres ingredients bàsics: amaretto, barreja agredolça i refresc de llimona-llima guarnit amb una senzilla cirera.
7. Francès 75
Aquest còctel clàssic ha aparegut molt als menús de còctels durant els darrers anys, per la qual cosa és útil saber com elaborar-lo.
Ingredients
- 1 1/2 unça de ginebra
- Suc de 1/2 llimona
- 3/4 unça d'almívar senzill
- Xampanyo bévi escumós
- Pela de llimona per guarnir
Instruccions
- Ompliu una coctelera mig plena de gel.
- Afegiu la ginebra, el suc de llimona i l'almívar senzill. Agiteu per refredar-vos.
- Colar en un got de xampany. Ompliu fins a la part superior amb xampany refredat.
- Decorar amb una pell de llimona.
8. Sidecar
Pot semblar passat de moda, però elsidecarés una altra beguda clàssica que gaudeix d’un renaixement. És una beguda senzilla feta amb Cointreau, cognac oarmagnac, i suc de llimona.
on portar un anell de promesa
9. Cosmopolita
El de color rosaCosmopolitaes considera un típicbeguda femenina, però té una excel·lent combinació agredolça de sabors que el converteixen en un còctel popular i que solen demanar-se.
10. Rus blanc
Elrus blancés un dels més popularsBegudes de Kahlúaperquè és dolç i cremós. És probable que se us demani que feu almenys un d’aquests còctels la primera nit darrere del bar. Probablement també voldreu saber com fer unNegre rus, que també és força popular.
4 fórmules bàsiques de còctel per a camarers
Els còctels clàssics com ara sours, gasos i altres tenen fórmules bàsiques que podeu seguir. Quan treballeu amb les diferents fórmules però canvieu d’ingredient, podeu crear una gran varietat de còctels realment interessants amb el vostre propi flare personal.
Sours
Els còctels àcids, com el whisky sours, les margaritas i altres, segueixen una fórmula senzilla:
- 1 part de dolç (com ara xarop simple, nèctar d'atzavara o licor)
- 1 part àcida (com ara llima o suc de llimona)
- 2 parts de força (un esperit destil·lat)
- Agiteu-ho amb gel
Podeu modificar-ho de moltes maneres. El cel és el límit quan enteneu la fórmula bàsica. Per exemple:
- Canvieu el dolç per un licor com el licor de cirera Chambord o Luxardo.
- Canvieu el xarop simple per un xarop infusionat per alterar els perfils de sabor.
- Afegiu sabors de fruites o herbes a un àcid bàsic sacsejant els còctels amb algunes fruites fresques o herbes abans de colar, com ara gerds o menta.
Fizzes
Els gasos són majoritàriament sours i s’afegeix una mica de refresc de porra. Per exemple, un gin fizz segueix la clàssica proporció 1: 1: 2 per a dolç: àcid: fort, però després afegeix algunes unces de refresc de porra al final, remenat. La fórmula per a una gasolina:
- 1 part dolça
- 1 part agra
- 2 parts fortes
Agiteu-ho amb gel i coleu-ho sobre el gel en un got de roca o de bola. Incorporeu:
- De 2 a 4 parts amb gas
- Els gasosos poden incloure sosa de porra, aigua amb gas o fins i tot soda amb gust, tot i que voldreu ajustar la dolçor si utilitzeu un refresc edulcorat afegint menys components dolços.
- També podeu afegir herbes i altres ingredients. Un mojito és un exemple de gas que ha afegit menta.
Vells de moda
La majoria de la gent sap com fer un whisky a l’antiga, però també es pot fer amb altres licors marrons (com el cognac o el rom fosc). La fórmula:
- De 2 a 3 guions amargs
- 1 cub de sucre
- Splash d'aigua refrescant
Ajusteu aquests tres ingredients i afegiu:
noms de nenes que comencen per a
- 2 unces d’esperit marró
Remeneu-ho i coleu-lo en un got de roca.
- Proveu d’utilitzar diferents sabors d’amargs, o fins i tot una mica d’absenta.
- Utilitzeu diferents tipus de sucres o xarops aromatitzats.
Còctels estil Martini
Tothom sap que un clàssic martini sec és ginebra i vermut, però el Manhattan i el vodka martini són variacions del clàssic. La fórmula bàsica:
- 4 parts de força (un esperit destil·lat)
- 1 part fortificat (un vi fortificat)
- Remenat amb gel i servit cap amunt
Amb la fórmula bàsica establerta, podeu experimentar de les maneres següents:
- Canvieu el vermut sec per altres vins fortificats com Sherry o Port.
- Utilitzeu diferents esperits, com ara cognac, armagnac o un escocès fumat.
- Utilitzeu vermut dolç en lloc de sec.
- Juga amb la proporció 4: 1; el martini original era més probable una barreja 1: 1 de ginebra i vermut.
- Afegiu uns guions de diversos tipus d’amargs, com ara els amargs de taronja, per millorar i canviar lleument els sabors.
Més conceptes bàsics sobre el camarer
Esteu a punt per ramificar? Hi ha un munt de fantàstics còctels bàsics per aprendre.
- Si és hora d’estiu, voldreu estar preparat amb algunscòctels bàsics de batedora.
- Els conductors designats també tenen set! Apreneu-ne algunsmocktails fàcils sense alcohol.
- Quan l’hivern rodeja, ajudeu els vostres patrons a batre el fred amb algunsescalfant còctels d’hivern.
- Apreneu a ferbaix en caloriesicòctels baixos en carbohidratsper als patrons que observaven la cintura.
- Celebra els tròpics ambCòctels del Caribireceptes de begudes tropicals.
- Treballeu amb ingredients de moda per fer còctels a partir de productes populars actuals, com araCòctels de bola de fociBegudes de RumChata.
Els camarers necessiten dominar les receptes bàsiques de còctels
Tot cambrer ha de saber fer una bona selecciócòctels clàssics. A partir d’aquí, ell o ella pot ampliar el repertori per incloure variacions creatives sobre els conceptes bàsics abans de passar a begudes menys ordenades per oferir un servei de bar qualificat.
