Com tallar un gall dindi {com un professional!}

Preguntant com tallar un gall dindi ? Tots hi hem estat... Tothom està preparat per menjar, i és el moment... És quan el tema de Jaws comença a sonar al vostre cap. Hi ha la manera correcta de tallar un gall dindi, però no sabeu com fer-ho correctament.

Gent, tallar un gall dindi com un professional no és difícil! Amb un ganivet de tallar o elèctric, podeu tallar perfectament a gall dindi rostit sencer , a gall dindi espatllat , o pit de gall dindi . Així que segueix llegint!

sobre de gall dindi tallat en un plat

Quant de temps descansar un gall dindi abans de tallar

És important deixar reposar la carn després de la cocció. Això permet que els sucs es redistribueixin. La majoria de xefs estan d'acord: el gall dindi necessita almenys 20 (encara que preferim 30) minuts per descansar. Això et dóna temps per fer salsa , salsa de nabius agres , i per finalitzar altres arranjaments.

Cobriu l'ocell sense problemes amb paper d'alumini mentre descansa. I carai, per què no prendre un martini per beure? ;)

Eines necessàries

Tallar a la cuina us permet relaxar-vos i crear una presentació magnífica. Necessitarà:

Un gran taula de tallar amb una ranura al voltant de la vora exterior per agafar tots els sucs. (Ideal per arrossegar el gall dindi després de la placa!)
Un segon taula de tallar per tallar talls de carn, i a plat .
A ganivet de trinxar i ganivet desossar
An ganivet elèctric (si en feu servir un.)

tallant un gall dindi cuit

Com tallar un gall dindi com un professional

Ja sigui per tallar el gall dindi a taula o a la cuina, t'oferim! Seguiu aquests passos per tallar el gall dindi a la perfecció cada vegada.

CONSELL: A l'hora de tallar un gall dindi, seguiu els ossos i les línies i separacions naturals de la carn. No hauria de ser massa difícil de tallar.

Traieu la baqueta/cuixa: Manteniu la baqueta lluny del pit i feu lliscar el ganivet entre el pit i la cama (foto de dalt) i traieu la cuixa i la baqueta. Separeu la baqueta i la cuixa a l'articulació i reserveu.
Traieu el pit: Feu un tall al centre de l'os del pit. Talleu cap avall al llarg de l'os per treure el pit de la carcassa. Col·loqueu el pit sobre una taula de tallar i talleu el gra (imatge a continuació).

tallant un pit de gall dindi cuit

Elimina les ales:Talla l'articulació on les ales es troben amb la columna vertebral.

Tallar la carn fosca

Separeu la cuixa i la baqueta a l'articulació.
Per tallar la baqueta: Mantingueu la baqueta verticalment i talleu-la paral·lelament a l'os girant la baqueta per obtenir talls uniformes.

Repetiu el procés a l'altre costat.

Tallar la carn blanca

Talleu fins a la part inferior d'un costat de l'os mig del pit. Inclineu el ganivet cap a fora a la part inferior del pit i, seguint el contorn de l'os, continueu tallant cap a la cua.
Utilitzeu la punta del ganivet i els dits per allunyar el pit de l'os. Estireu suaument fins que es desprengui tot el pit.
Deixant la pell, talleu el pit cada mitja polzada, tallant contra el gra. Proveu d'aventar llesques gruixudes de carn de pit al voltant de la vora exterior del plat. Munteu la carn fosca al mig.

Repetiu el procés a l'altre costat.

Com tallar un gall dindi amb un ganivet elèctric

M'agrada treure el gall dindi de l'os manualment i després fer servir el ganivet elèctric per tallar-lo, però també està bé tallar-lo amb el ganivet elèctric. La resta del procés és exactament el mateix, però us encantarà la manera com les llesques de carn com la mantega! Coses a recordar:

Utilitzeu les mans per separar els talls de carn de l'os abans de tallar-los amb el ganivet elèctric.
Feu talls suaus al principi, per acostumar-vos al ganivet. Feu una pressió suau deixant que el ganivet faci tota la feina!

Ara ja saps com tallar un gall dindi com un professional. No més estrès. Això ho tens! Feliç dia d'acció de gràcies!