Hi ha una corba d’aprenentatge per elaborar el vostre propi vi, però trobar la recepta de vi casolana adequada us pot ajudar en el procés. Tant si voleu fer vi de fruita,vi de dent de lleó, o vi del vostre raïm preferit, aquestes receptes combinades amb una comprensió delprocés d’elaboració del viPuc ajudar. Abans de començar, assegureu-vos de tenir tot allò essencialsubministraments de vinificació.
Recepta de vi casolana fàcil i ràpida de suc
Podeu fer vi casolà a partir de pràcticament qualsevol suc que compreu, des de suc de raïm fins a suc de poma. Assegureu-vos que utilitzeu suc 100% amb almenys 20 g de sucre per porció, no un suc de sucre tipus aigua, i no utilitzeu un suc que contingui conservants. Aquest vi encara trigarà a fermentar, però no requereix ni un munt de temps ni massa equipament.
Articles relacionats- Fotos de 13 cellers a Napa
- Fotos i informació de 9 tipus de vi negre afruitat
- Galeria de la Guia del Vi per a principiants
Ingredients
- Ampolla de ½ galó de suc de fruita 100%
- 1 paquet de llevat vitivinícola
- ½ culleradeta de llevat de nutrients
Instruccions
- Escalfeu ½ tassa del suc a 105 ° a 110 ° F. Deixeu la resta del suc a l'ampolla.
- Afegiu el llevat al suc calent i deixeu-lo reposar cinc minuts perquè bulli.
- Torneu a abocar el llevat i la solució de suc a l'ampolla de suc i afegiu-hi el nutrient del llevat. Remeneu-ho suaument.
- O bé aboqueu-lo en un carbó d’un galó o guardeu-lo al contenidor original. S'ajusta amb un pany de fermentació. Deixeu reposar en un lloc càlid (70 ° F) fins que s'aturi la fermentació, aproximadament de 2 a 3 setmanes. Les bombolles s’aturaran quan finalitzi la fermentació.
- Filtreu-lo en un carbó esterilitzat d'1 galó, sifonant els sòlids i els sediments. Col·loqueu-lo amb un pany de fermentació i deixeu-lo reposar de 2 a 3 setmanes més, fins que s'aturi la fermentació.
- Sifoneu-lo a un recipient esterilitzat deixant enrere qualsevol sediment i etiquetant-lo i segellant-lo, o envasat-lo en una ampolla de vi i segellat. Aquí també funcionarà un gran pot de paleta. Podeu beure-ho de seguida o envellir-lo durant 2 o 3 mesos més abans de consumir-lo. Això es mantindrà durant aproximadament un any.
Receptes de vi de fruites
També podeu fer vins de fruita seguint una recepta senzilla. Aixòrecepta de vi de fruitaus mostra com fer vi a partir de baies o altres fruites toves amb instruccions pas a pas.
Recepta de vi de raïm casolà
Podeu fer vins de raïm a partir d’unakit de vinificació, que és la manera més senzilla de fer-los. Tot i això, si voleu provar realment un vi casolà de raïm, podeu seguir aquesta recepta. Aquesta recepta us permet fer un galó de vi sec a partir de raïm fresc. Utilitzeu només equips acabats de sanejar.
Ingredients
- 18 quilos de raïm
- 1 tauleta Campden
- 1 paquet de llevat de vinificació
- 1 pinta d'aigua tèbia (105 ° F a 110 ° F)
- Una mica de sucre
Instruccions
- Poseu el raïm en una bossa de malla gran. En una galleda o contenidor higienitzat, utilitzeu un triturador de patates per triturar el raïm.
- Tritureu la tauleta Campden i escampeu-la per sobre de la bossa. Tapeu el recipient amb dues capes de gasa i deixeu-lo reposar durant una o dues hores en un lloc càlid (70 ° a 75 ° F).
- Mesureu la temperatura del raïm triturat: hauria d’estar entre 70 ° F i 75 ° F.
- Dissoleu el llevat a l’aigua tèbia i afegiu-hi el sucre. Permet que s’activi durant 10 minuts.
- Aboqueu la barreja de llevats sobre la bossa de raïm i barregeu-la. Cobriu-lo amb una gasa i guardeu-lo en un lloc càlid. Fermenti durant 2 o 3 setmanes, remenant diàriament, fins que la fermentació s'aturi (deixi de bombollar), extreu el suc de la bossa de niló a la galleda i descarteu els sòlids del raïm. Tapar amb un drap de formatge i descansar 24 hores.
- Sifoneu-lo a una brasa neta d’un litre, rebutjant qualsevol sediment. Completa amb aigua freda. Airlock. Seieu durant 10 dies.
- Sifó en un carro net. Segellar i reposar durant 6 mesos.
- Sifoneu-les i filtreu-les en una carbassa neta per preparar-les per embotellar-les.
- Ampolla, suro i segell. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec. El vi estarà llest d’aquí a sis mesos.
Com fer vi casolà sense llevats
Podeu fer vi casolà sense llevat afegit cultivant llevats silvestres presents a les pells del raïm. Com que el ferment i el sucre han d’estar presents perquè es produeixi la fermentació, no és possible elaborar vi completament sense llevats. Tanmateix, els llevats naturals es sedimentaran com a sediment durant el trasbalsament i el filtrat després de completar la fermentació.
Ingredients
- 18 quilos de raïm
- 1 cullerada de mel
Instruccions
- En un recipient gran, desinfectat i no reactiu, aixafeu el raïm amb un triturador de patates.
- Incorporeu-hi la mel.
- Tapeu el recipient amb dues capes de gasa i col·loqueu-lo en un lloc càlid (70 ° F a 75 ° F).
- Durant la primera setmana, remeneu cinc vegades al dia, recuperant-vos després de cada remenada.
- La fermentació comença quan comencen a formar-se bombolles a la barreja, normalment al cap d’un o dos dies.
- Quan la bombolla s'atura, aboqueu-la a través d'un filtre en un carbó d'un galó, deixant enrere els sòlids del raïm i qualsevol sediment. Completa amb aigua.
- Airlock. Descanseu en un lloc càlid, deixant anar el bloqueig d’aire per alliberar diòxid de carboni almenys un cop al dia. Reposeu-hi fins que acabi la fermentació (desapareguin les bombolles), de dues a tres setmanes.
- Sifoneu-lo a una brasa neta per preparar l’embotellament, rebutjant qualsevol sediment.
- Ampolla i suro. Deixeu envellir a l'ampolla un mínim de sis mesos.
Receptes per elaborar vins
Hi ha moltes receptes per elaborar vi. Amb les receptes anteriors, podeu fer vi amb raïm i moltes fruites. Per tant, proveu un lot de vi casolà i, si en gaudiu, podeu ajustar el procés a mesura que aneu satisfent els vostres propis gustos.
